Butter etwa 20 Minuten aufschlagen. Die weiche Butter kommt in die Schüssel und wird 20 Minuten lang geschlagen. Das klingt lang und ist es auch, aber genau hier entsteht die Struktur der Creme.

Immer wieder vom Rand abziehen. Zwischendurch stoppst du das Gerät und ziehst die Butter mit einem Teigschaber vom Rand nach innen. Sonst bleibt außen ein Teil ungeschlagen und du hast später Klümpchen in der Creme.

Kondensmilch nach und nach zugeben. Die beiden Dosen kommen langsam dazu, nicht auf einmal. Gib immer nur einen Teil hinzu und warte, bis er eingearbeitet ist, bevor der nächste folgt.

Auf niedriger Stufe weitere 20 Minuten schlagen. Wenn alles gut verrührt ist, stellst du die Küchenmaschine oder das Handrührgerät auf eine niedrige Stufe und lässt sie noch einmal 20 Minuten laufen. Das ist der Schritt, den fast niemand macht, und der wichtigste von allen.

Gelbstich ausgleichen. Wenn dir die Creme zu gelblich ist, gibst du einen ganz kleinen Tropfen lila Lebensmittelfarbe dazu. Wirklich nur einen winzigen.