Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Milch und Butter auf etwa 37 °C erwärmen, zusammen mit dem Ei und optional etwas Vanille- oder Rumaroma dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den gut verkneteten Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.Richte dich dabei nach dem Volumen, nicht nach der Uhr. In einer kühlen Küche dauert es länger, und ein Teig, der erst zur Hälfte aufgegangen ist, bleibt später flach und speckig.
Für den Belag Butter, Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne langsam erhitzen und kurz aufkochen. Mandelblättchen unterrühren und unter gelegentlichem Rühren auf lauwarm abkühlen lassen.
Teig kurz durchkneten, auf etwa 40 × 30 cm ausrollen und in die gebutterte Fettfangschale legen. Mit einer Gabel einstechen, den lauwarmen Belag verteilen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190–200 °C Ober-/Unterhitze oder 170–180 °C Umluft 15–20 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, etwa 1,5 Stunden.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, einmal richtig aufkochen und noch etwa 30 Sekunden weiterrühren.
Pudding direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend glatt rühren.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, auf niedriger Stufe unter den Pudding rühren und anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Unterteile mit der Puddingcreme füllen und die passenden Oberteile auflegen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren den Bienenstich mit einem scharfen, gezackten Messer in Rechtecke schneiden
