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Rosa Himbeercreme in einer Schüssel mit Teigschaber und frischen Himbeeren

Himbeercreme für Torten

Fruchtige Tortenfüllung: Vanillepudding mit Himbeerpüree gekocht, mit Sahne und Gelatine. Reicht für eine Torte im 26er Tortenring.
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Kühlzeit der Torte (mind.) 4 Stunden
Portionen: 1 Torte (26 cm)
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 50 g Zucker
  • 400 ml Sahne 2 Becher à 200 ml
  • 2 Päckchen Vanillezucker ca. 8 g je Päckchen, nach Geschmack mehr
  • 6 Blatt Gelatine

Zubereitung
 

Pudding mit Frucht
  1. Die Himbeeren fein pürieren. Tiefgekühlte vorher auftauen lassen.
  2. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen, statt der 500 ml Milch das Himbeerpüree nehmen. 50 g Zucker verwenden.
  3. Den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Sahne und Gelatine
  1. Die Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
  2. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und anschließend erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat.
  3. Die Gelatine in den ausgekühlten Pudding geben und auf niedrigster Stufe nur kurz verrühren.
  4. Die Sahne vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Puddingmasse heben.
  5. Abschmecken und bei Bedarf noch Vanillezucker zugeben.
Torte füllen
  1. Boden aus 3 Eiern: nicht durchschneiden, die komplette Creme obendrauf. Boden aus 4 Eiern: einmal waagrecht durchschneiden, Creme halbieren, eine Hälfte in die Mitte, eine obendrauf.
  2. Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kühlen.

Notizen

Die Creme ist eine Füllung und zu weich zum Einstreichen. Der Pudding muss vollständig ausgekühlt sein, bevor die Sahne untergehoben wird.